mercredi 24 août 2016

La cuisine sans feu c'est bien aussi par les temps qui courent ! Ma p'tite salade au concombre aux noix et aux fruits secs !

Des fois quand je finis ma journée de cuisine, je range, enfin non je range tout le temps mais pas tout... Du coup il m'arrive de retrouver des trucs et des machins qui n'ont pas toujours un rapport évident. Sauf que des fois, comme ces jours-ci je suis en train de me vider de mon eau comme un pingouin qu'on passerait dans un sèche-linge, j'ai pas envie d'aller ressortir d'autres choses de mes placards pour faire un p'tit plat. Donc faut faire avec ce qu'il y a sur la table...
Et là y'avait un bout de concombre, quelques herbes et quelques oignons nouveaux, un peu de feta et... un paquet de noix et fruits séchés mélangés...
Et voilà comment je me suis dit qu'avec le mixer qui lui n'était pas non plus rangé... j'ai bien dit que je ne rangeais pas tout ! Je me suis dit qu'une petite recette sans cuisson ça serait pas mal.
Ma p'tite salade au concombre aux noix et aux fruits secs !
Ingrédients : ½ concombre – 2 ou 3 oignons nouveaux – 150g de noix et fruits séchées (j'avais un paquet de Mélange de baies et de noix Seeberger qui a très bien fait l'affaire du moment que ce soit un mélange non salé c'est bon ! et bien sûr vous pouvez faire votre propre mélange moite/moite noix et fruits secs) – 3 tiges de persil et autant de menthe effeuillées – 50g de feta
Pour assaisonner : 2càs d'huile d'olive – 1càs de yaourt à la grecque – 1càs de jus de citron vert – quelques pincées de curry - sel et poivre
Commencez par séparer les noix et les fruits secs de votre mélange. Mettez les fruits à tremper dans du thé ou de l'eau tiède.
Pendant ce temps coupez le concombre en gros morceaux, on ne pèle pas, on évite les efforts superflus, et pareil avec les oignons nouveaux.
Mettez dans votre mixer les noix et donnez un coup rapide, ajoutez le concombre et les oignons, les trois quarts des herbes et redonnez un coup de mixer rapide, personnellement j'ai trop insisté, ajoutez le feta et hop un dernier coup rapide juste pour mélanger.
Versez le contenu de votre mixer dans une passoire, posez-la sur un bol et au frais pendant une demi-heure, le temps que les fruits secs soient bien gonflés et en plus ça permet de faire dégorger le concombre pendant ce temps.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Egoutez les fruits secs et séchez les bien.
Mettez le concombre dans un plat, arrosez de sauce puis terminez en parsemant les fruits secs et les herbes restantes et vous verrez que la cuisine sans feu c'est bien aussi !
Mais pourquoi, bon et demain je remets le gaz ? est-ce que je vous raconte ça...

lundi 22 août 2016

L'avantage de ne pas avoir le compas dans l’œil c'est qu'on a souvent trop... Kouglof aux cranberries et chocolat !

Quand il s'agit de bouffe j'ai jamais eu le compas dans l’œil ou plus exactement j'ai le compas un peu trop ouvert ! C'est un grand classique chez moi quand je dois faire un plat pour un livre, un article ou n'importe quoi d'autre et qu'il me faut une portion pour un ou deux, immanquablement quand j'ai fini, que j'ai rempli mon plat, il me reste toujours dans la gamelle de quoi faire un, deux, trois, quatre... plats de plus.
Faut dire que j'ai un problème avec les portions et quand je vois sur une boîte de pâtes que la portion par personne est de 80g, je commence par peser les grammes en question, je regarde le résultat, je me gratte la tête et après m'être dit que non non ça devait être une blague, je double la quantité par personne... et forcément après il m'en reste !
Ça doit être la faute de ma mère, de toute manière tout est toujours la faute des mères ! Ma mère, qui à la moindre annonce de moindre événement ou d'une grève de quoi que ce soit d'ailleurs, ça pouvait être les producteurs de boulons ou de lacets, elle réagissait de la même façon, elle courrait acheter tout ce qu'elle pouvait et remplissait encore plus des placards déjà pleins. J'ai comme ça toujours vécu au milieu de trop de bouffe... De sa faute j'le disais bien.
Et aujourd'hui j'avais donc un kouglof à faire et une fois mon moule rempli, je me suis retourné et vous l'croirez peut-être pas mais curieusement j'avais encore assez de pâte pour un deuxième ! Des fois il se passe quand même des choses curieuses dans ma cuisine...
Kouglof aux cranberries et chocolat !
Ingrédients : 250g de farine – 60g de sucre en poudre – 1 œuf – 90g de beurre à température ambiante donc mou – 15g de levure fraîche – 10cl de lait – 1 pincée de sel - 45g de cranberries – 45g de chocolat noir haché - une quinzaine d'amandes
Mettez le lait et la levure émiettée dans le bol d'un robot équipé d'un crochet et donnez quelques tour. Laissez reposer 10 minutes et redonnez un tour de crochet.
Ajoutez le sucre en poudre, l’œuf, le beurre, la farine et le sel et faites tourner à petite vitesse le robot pendant une douzaine de minutes.
Couvrez alors le bol d'un film alimentaire et laissez reposer une bonne heure.
Versez la pâte sur un plan de travail fariné et repliez-la deux ou trois fois.
Pendant ce temps mettez les cranberries dans une tasse de thé chaud et laissez-les gonfler.
Egouttez bien les cranberries et déposez-les dans la pâte en même temps que le chocolat. Déposez les amandes dans les rainures au fond de votre moule à kouglof beurré et fariné. Pliez quelques fois la pâte, déposez-la également, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer encore une heure.
Enfournez 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
Laissez légèrement refroidir, démoulez et laissez finir de refroidir sur une grille.
Mais pourquoi, au fait c'est kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou kouglouf qu'on doit dire ? est-ce que je vous raconte ça...

samedi 20 août 2016

Quand j'sais plus quoi cuisiner j'vais chez Pascale et ça fait... longtemps qu'ça dure ! P'tits champignons farcis pesto pesto !

De temps en temps on me demande si j'ai toujours des idées de recettes et j'avoue assez facilement qu'après une bonne semaine qui souvent correspond à plusieurs dizaines de recettes préparées et ben j'ai pas toujours l'idée lumineuse pour cuisiner la suivante.
J'ai donc comme tout le monde mes moments de doutes, mes moments où comme un pingouin devant une conserve de sardines quand il vient de se souvenir qu'il a oublié l'ouvre-boîte , mes moments où l'idée, tel le MacGyver de la cuisine, va me sauver le plat...
Heureusement dans ce cas-là j'ai mes p'tites adresses, celles où je sais pouvoir aller pour trouver un nouveau souffle, une nouvelle inspiration, un plat à croquer quoi ! Et parmi ces adresses depuis fort fort longtemps comme disait l'autre verdâtre, depuis une douzaine d'années, il y a Pascale...
Et aujourd'hui encore alors que j'avais le pot de pesto à la main et autant d'inspiration qu'un bulot à marée basse se souvent d'un rendez-vous amoureux à l'autre bout de l'océan, c'est chez elle que j'ai trouvé cette idée simple et goûteuse de m'en farcir le champignon !
P'tits champignons farcis pesto pesto !
Ingrédients : 1 douzaine de champignons de Paris, pas trop gros - 150g de fromage de chèvre frais (du type Chavroux) – 1càs de jus de citron - 1 ou 2càs de pesto (personnellement j'ai utilisé un pot, le fameux pot que je tenais à la main, de pesto Italians Do It Better qui risque de devenir Mon pesto) – 1càs de pignon – 1càs de panko ou de chapelure – quelques petites feuilles de basilic et d'origan frais, si vous n'avez pas des petites, des grosses ciselées) - sel et poivre
Nettoyez bien les champignons, séchez-les puis enlevez les pieds. Pascale conseille de garder les pieds et d'en faire un velouté au champignons et aux châtaignes et forcément je dis comme elle ! En tout cas arrosez les chapeaux des champignons dans un petit saladier avec le jus de citron et mélangez bien pour que tous les champignons soient couvert d'un peu de citron, c'est autant pour qu'il ne noircissent pas que pour le goût.
Mettez dans une poêle assez chaude les pignons et le panko ou la chapelure et faites dorez ça gentiment. Hachez ensuite le tout assez finement.
Mélangez le fromage de chèvre et le pesto, j'ai mis un coup de mixer mais à la réflexion une fourchette c'est aussi bien et au niveau vaisselle... Mettez le mélange dans une poche à douille, sinon avec une cuillère c'est jouable aussi mais moins joli, et farcissez généreusement les champignons.
Ensuite il ne reste plus qu'à parsemer par dessus le croustillant de pignon au panko, les petites herbes et si vous voulez une goutte d'huile d'olive ! Après vous pouvez déguster en allant chez Pascale chercher votre prochaine recette...
Mais pourquoi, c'est curieux y'a toujours une prochaine recette... est-ce que je vous raconte ça...

vendredi 19 août 2016

Mon gâteau de semoule croquant... parce que finalement faut peut-être redécouvrir les classiques !

Depuis un moment, je suis en train de revenir aux classiques peut-être parce qu'un de mes prochains livres... mais aussi parce que j'ai toujours aimé certains de ces plats.
Il y a quelques jours, je me suis retrouvé au bord de l'extase, l’œil blanc et la bave au lèvres, en compagnie d'un poireau vinaigrette et hier soir je mangeais ou plutôt je dévorais, bon encore seul, une portion familiale d'endives au jambon qui elles aussi m'ont rapproché du 7e ciel ! Et aujourd'hui je me suis pris d'une envie de gâteau de semoule... ça se confirme donc les classiques reviennent en force dans ma cuisine...
Et pourtant le gâteau de semoule... Je sais pas jusqu'à ce matin je ne m'étais jamais réveillé en poussant un cri de joie parce que j'avais une envie subite d'en dévorer un. Mais des fois l'appétit est une chose bien curieuse et ce matin comme toujours après quelques cafés, de mon esprit qui commençait à se recomposer est sortie une idée, et si j'ajoutais un p'tit quelque chose dans un gâteau de semoule, un p'tit quelque chose à ma manière, ça pourrait devenir un de mes plaisirs préférés... Et quand une idée commence à me prendre, il faut que je sache, et c'est comme ça que quelques heures plus tard j'étais en train de m'avaler le plus croquant des gâteaux de semoule !
Mon gâteau de semoule croquant...
Ingrédients pour 2 beaux gâteaux de semoule : 90g de semoule fine – 90g de sucre en poudre – 60cl de lait – 1 gousse de vanille – 3 œufs - 90g d'un mélange de noix et de fruits secs (amandes, pistaches, abricots, figues en ce qui me concerne) – 1càc de gingembre confit haché très fin - 4 càs de caramel liquide – 1 pincée de sel
Versez le lait, le sucre et le sel dans une casserole, grattez la gousse de vanille fendue en deux au dessus du lait, puis portez le tout à ébullition. Versez alors la semoule, remuez, retirez du feu et laissez la semoule gonfler à couvert une dizaine de minutes.
Fouettez de nouveau un coup le contenu de la casserole et ajoutez les oeufs toujours en fouettant.
Hachez grossièrement le mélange de noix et de fruits secs, mélangez-le avec le gingembre et répartissez-le au fond de vos moules que vous aurez beurrés, deux gros comme moi ou plusieurs petits si vous préférez.
Versez par dessus la crème à la semoule puis enfournez les moules une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.
Démoulez les gâteaux de semoule après les avoir laissé un poil tiédir et terminez en les arrosant avec le caramel.

Mais pourquoi, bon et maintenant je vais rêver à quoi... est-ce que je vous raconte ça...

mercredi 17 août 2016

Mais pourquoi pensez-vous que je n'aime pas que les autres cuisinent pour moi... Le taboulé de Leïla !

Je cuisine un peu, beaucoup, passionnément, souvent à la folie... dire que ma vie est faite de cuisine et ben c'est rien de le dire ! Et souvent certaines et certains pensent que prendre ma place en cuisine est une chose difficile, alors que pas du tout du tout du tout et même au contraire !
Et hier soir alors que je venais de terminer mon 72e plat du jour, que l'envie de cuisine commençait gentiment à s'éteindre, et que je réfléchissais... à pas grand chose sur les marches de la maison, j'ai vu arriver Leïla aussi chargée qu'un pingouin déménageant une usine de sardine et me dire en franchissant le portillon... j'viens des courses... à voir la grosseur de son sac je me suis dit que le magasin avait sans doute fermé après son passage.
A la maison les portes sont souvent ouvertes, et souvent c'est souvent ! et heureusement certaines et certains le savent et la poussent sans prévenir et ça nous va bien comme ça, et des fois donc des amis passent, des amis des amis, des amis des enfants, des amis et d'autres quoi.
Et après avoir posé son sac dans la maison et donc perdu la moitié de son poids, Leïla nous dit à moi et une de mes merveilles qui a toujours l'oreille ouverte quand il s'agit de bouffe, qu'elle avait goûté un taboulé... un taboulé ! enfin un taboulé donc et qu'elle le ferait bien là tout de suite vu qu'elle avait tout ce qu'il faut ou presque dans son sac et qu'elle trouverait bien le reste dans la cuisine. Elle m'aurait dit qu'elle avait de quoi ouvrir trois restau dans ce fameux sac que ça ne m'aurait pas plus étonné...
Et voilà Leïla et ma merveille parties dans la préparation du fameux taboulé, enfin surtout Leïla... Et là j'ai juste regardé, juste profité de les voir couper, mélanger, se demander si on en mettrait pas un peu plus, bon comme j'étais par là j'ai donné mon avis une ou deux fois, mais promis rien de plus !
Et au final laisser cuisiner les autres c'est aussi se rendre compte qu'on ne ferait peut-être pas comme ça, mais que finalement fait comme ça, c'est vachement bien !
Le taboulé de Leïla
Ingrédients : 2 verres de graines de couscous (Leïla contrairement à moi mesure en verres... donc la recette est en verres) - ½ verre de pois chiches cuits – ½ verre de petits pois cuits – 4 ou 5 branches de coriandre grossièrement hachées ou juste effeuillées – 4 ou 5 branches de menthe grossièrement hachées ou juste effeuillées – le jus d'1/2 citron vert – 4 ou 5càs d'amandes et autant de pistaches hachées grossièrement – 1 ou 2 càs de pignons hachés grossièrement - 4 ou 5 abricots secs et autant de figues séchées hachées grossièrement – ½ càc de cumin moulu - de l'huile d'olive – sel et poivre
Commencez en mélangeant les pois chiches et le cumin et laissez ça le temps de préparer le reste.
Mettez le couscous dans un saladier et arrosez avec deux verres d'eau (froide), soit autant d'eau que de couscous et mélangez. Ajoutez les fruits sec et mélangez de nouveau. Laissez le couscous et les fruits gonfler tranquillement en remuant de temps en temps.
Quand le couscous a bien gonflé, ajoutez les pois chiches, les petits pois et les herbes et mélangez bien le tout, ajoutez de l'huile d'olive à votre goût, salez et poivrez et mélangez encore.
Juste au moment de servir ajoutez les amandes, les pistaches et les pignons et mélangez une dernière fois... Vous pouvez alors déguster en vous disant que ça serait bien que ça soit un autre ou une autre qui s'y colle ! 
Et si comme moi vous avez des petites fleurs de basilic ou de basilic thaï qui traînent par là vous pouvez l'ajouter... Il fallait bien que j'ajoute quelque chose mais c'est vraiment pas obligatoire...
Mais pourquoi, si vous passez par là la porte est donc ouverte... est-ce que je vous raconte ça...

mardi 16 août 2016

Mon empire pour un poireau ! Un poireau vinaigrette !

J'ai l'avantage, enfin je suis pas sûr que ça en soit vraiment un, de n'avoir que très très rarement mangé à la cantine. Bon ça ou la cuisine de ma mère je ne suis pas sûr de m'en être tiré avantageusement... Quoi qu'il en soit contrairement à beaucoup je n'ai pas été traumatisé par certains plats et quand je vois des betteraves, des épinards à la crème, des endives au jambon et surtout surtout des poireaux vinaigrette je rêve encore de dévorer ces plats là !
Quand je dis ça aux miens j'ai l'impression de proposer un déodorant à une bande de putois tellement ils tordent le nez et partent ventre à terre aux quatre points cardinaux et surtout le plus loin possible de ma cuisine. Sans doute en espérant qu'à leur retour j'aurais oublier ces bien drôles d'idées.
Le problème c'est que j'ai toujours eu l'appétit têtu et qu'à leur retour le plat promis trône sur la table... pour moi à côté d'un autre pour... eux. Je suis têtu mais de là à leur maltraiter l'estomac...
Du coup je me retrouve devant mon petit plat avec les yeux dans le vide de bonheur pendant que je suis entouré d'une bande de mangeurs d’ortolans la tête caché sous un drap pour ne pas voir l'horrible spectacle de me voir me dévorer l'endive ou le poireau.
Et comme ce soir je suis seul et abandonné j'ai décidé que le poireau serait mon ami le temps que je me l'avale, seul et heureux !
Mon poireaux vinaigrette à moi tout seul !
Ingrédients : le blanc de 5 ou 6 jeunes poireaux – 1 œuf dure – 1 jaune d'oeuf – 2 ou 3càs d'huile d'olive – 1càc de vinaigre de cidre – ½ càs de moutarde à l'ancienne et autant de moutarde forte – sel et poivre
Le plus difficile dans le poireau vinaigrette, c'est aussi le plus simple la cuisson !
Donc dans un premier temps fendez dans la longueur vos poireaux, pas complètement pour qu'il ne se défassent pas. Faites deux fagots donc attachez les poireaux trois par trois.
Faites chauffer de l'eau salée dans un grande sauteuse ou une grande casserole assez grande pour que vos poireaux rentre dans la longueur. Quand l'eau arrive à ébullition déposez vos poireaux et faites les cuire à peine une dizaine de minutes. Comme le poireau va essayer de se mettre en position radeau au dessus de l'eau personnellement je lui pose une assiette sur la tête histoire de lui apprendre la brasse coulée !
Ne laissez surtout pas trop cuire vos poireaux sinon c'est pas bon ! Donc vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et dès que ça commence à passer facilement on enlève du feu, on attrape les poireaux avec une écumoire et directement dans un grand saladier d'eau bien bien glacée, comme ça il gardera aussi sa jolie couleure.
Laissez égoutter, attention ça aussi c'est important, d'abord on égoutte puis délicatement on termine le travail avec du papier absorbant, un poireau mal égoutté et c'est la noyade de votre plat assuré !
Ensuite étalez-les dans une assiette et préparez la sauce en fouettant tous les ingrédients de la sauce dans un bol le jaune d'oeuf, l'huile d'olive, le vinaigre, les moutardes, du sel et du poivre.
Coupez votre œuf en morceau et écrasez-le à travers une passoire en le forçant à passer à travers avec le dos d'une cuillère à soupe, faites-le directement au dessus des poireaux.
Terminez en arrosant le tout avec la sauce, un peu de sel et de poivre de plus si nécessaire et... vous n'avez plus qu'à attendre que les vôtres partent loin loin loin... pour vous déguster tranquillement le poireau...
Mais pourquoi, bon dès qu'ils ressortent je me fais des endives au jambon ! est-ce que je vous raconte ça...

lundi 15 août 2016

Et si je redécouvrais le même plaisir encore et encore et encore... Muffins très citron au yaourt et aux graines de chia !

L'avantage quand on a comme moi la mémoire d'un bigorneau à marée basse, c'est que je peux revivre plusieurs fois certaines choses en les redécouvrant comme au premier jour... Des fois ça m'inquiète un peu, mais bon comme le reste j'oublie...
Pas plus tard que cet après-midi je vois un Donna Hay, qui est sans doute une des meilleures revues de ce qui se mange du monde entier, sur une pile des piles de livres qui traînent sur mon bureau et là je me dis comment il est arrivé là celui-là ?
et je me lance dans sa lecture avec délectation. Et puis je commence à vouloir marquer les pages des recettes à faire... un jour. Curieusement à ce moment-là je me rends compte que certaines des pages... et ben elles sont déjà marquées ! Bon je me dis c'est bizarre c't'affaire mais pas plus qu'un vol d’ovni un soir d'été et donc comme c'était corné en haut je contre-corne en bas histoire de m'y retrouver. Et je continue mes p'tites découvertes.
Mon magazine exploré de fond en comble, je descends et avant que j'aie le temps de raconter toutes les jolies recettes que j'avais l'intention de faire, me voyant avec ma revue à la main, j'entends Marie me dire... Tu te décides à faire les recettes que tu as choisi la s'maine dernière ? J'ai pas répondu...
Du coup j'ai choisi de faire tout de suite maintenant une des fameuses recettes dont j'avais corné la page... deux fois, une recette de muffins très citron que j'ai remis à ma sauce notamment en utilisant l'Y-grec, mon yaourt préféré, de mes voisins de pas loin.
Muffins très citron au yaourt et au chia !
Ingrédients : 190g de farine – ½ sachet de levure chimique – 120g de sucre en poudre - 30g de graines de chia - 250g de yaourt à la grecque (donc Y-grec de préférence vous trouverez chez eux les points de vente, sinon c'est sur mon marché) – 1 œuf – ½ petit citron vert bio – 6cl d'huile (j'ai utilisé de l'huile neutre mais la prochaine fois j'essayerai de l'huile d'olive) – 1càs de blanc d’œuf – 1càs de jus de citron vert – du sucre glace
Commencez en râpant le zeste du citron puis en coupant le reste du citron en deux et ensuite en très très fines tranches, un peu comme si vous coupiez une chiffonnade de citron, donc si les tranches ne sont pas entières ce n'est pas grave du moment qu'elles soient vraiment très très fines.
Versez dans un saladier la farine, la levure, le sucre en poudre, les graines de chia et le citron et mélangez.
Ajoutez le yaourt, l’œuf battu et l'huile et mélangez très rapidement, pas la peine d'insister.
Versez la pâte dans des moules à muffins huilés, j'en ai rempli une dizaine, et enfournez environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Pendant la cuisson versez le blanc d’œuf et le jus de citron dans un bol et ajoutez assez de sucre glace pour une jolie crème, je crois que j'ai mis 3 ou 4càs, mettez du sucre mélangez et remettez-en si c'est encore trop liquide.
Quand les muffins sont joliment cuits, sortez-les du four, faites des zibouibouis avec l'icing et terminez en parsemant quelques pincées de graines de chia sur tout ça. Laissez refroidir et si vous ne les oubliez pas vous pouvez alors les déguster...
Mais pourquoi, bon et au fait on est quel jour déjà...est-ce que je vous raconte ça...

dimanche 14 août 2016

Pizza quinoa d'été aux trois fromages tout blanc et à plein de choses... Parce que je m'amuse toujours autant à faire d'étranges pizzas...

Je crois que je n'aime pas les pizzas, enfin les pizzas tristes que l'on trouve malheureusement dans bien des pizzerias qui n'ont d'italien, dans le meilleur des cas, que les boîtes qui finissent sur de tristes ronds de pâte mal fagotés... Ben, c'est simplement pour ça que je n'aime pas ces pizzas-là ! Parce qu'une pizza faite comme ça, c'est pas bon !
Par contre pour peu que ça ait un peu d'originalité, beaucoup de goûts et de saveurs, je crois que je pourrais m'y faire à cette drôle de pâte avec plein de choses dessus. Et si en plus celui qui la prépare s'amuse avec ce qu'il cuisine, là, ça pourrait même me passionner...
C'est ce que je me suis dit en voyant la drôle de pizzas que Lindsay a proposée sur son blog, Café Johnsonia, un blog qui m'a souvent interpellé l’appétit tant la cuisinière qui est là, derrière ses fourneaux met de l'originalité et de la gourmandise dans ses assiettes !
C'est donc grâce à elle que j'ai eu envie de me lancer dans une pizza tout en fraîcheur, un truc dont le pingouin que je suis manque quelque peu ces derniers temps !
Pizza quinoa d'été au trois fromage tout blanc et à plein de choses...
Ingrédients : 350g de pâte à pain – 50g de quinoa cuit al dente – 1 mozzarella – 3 ou 4càs de ricotta – 50g de feta – ½ citron jaune – 4 ou 5 oignon nouveaux – 2 ou 3 tiges de menthe effeuillées – 2 ou 3 tiges de coriandre – 1 petit avocat pas trop mûr – de l'huile d'olive – sel et poivre
Étalez le quinoa sur votre plan de travail et étalez la pâte dessus de manière à bien l'incruster dans la pâte. Quand le quinoa est bien incrusté, n'hésitez pas à retournez la pâte s'il en reste qui essaie de s'échapper, roulez la pâte en boule, donnez quelques tours puis étalez-la en forme de pizza sur une feuille de papier de cuisson bien farinée. Mettez sur une plaque et couvrez d'un torchon le temps de préparer tous les autres ingrédients.
Coupez la mozzarella en tranches fines puis égouttez-la bien sur du papier absorbant.
Coupez le ½ citron en très très très fines tranches un peu comme si vous vouliez faire une chiffonnade de citron.
Émincez finement les oignons nouveaux, le blanc et le vert.
Hachez grossièrement la coriandre.
Parsemez sur la pizza la mozzarella, tartinez la ricotta sur le tout, parsemez les ¾ du citron et de l'oignon nouveau et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez léger et poivrez généreux puis enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps coupez l'avocat en tranches très fines. Personnellement je ne l'ai même pas épluché et je l'ai passé à la mandoline, après j'ai enlevé la peau et les tranches de noyaux qui n'a pas frimé longtemps face à ma mandoline et qui s'est donc laissé couper en tranches. Vous pouvez aussi plus simplement couper en deux l'avocat enlever la peau et le noyau qui ne frimera pas plus, et couper ensuite la chair en tranches fines. Quoi qu'il en soit arrosez les tranches avec un peu de jus de citron.
Quand la pizza est cuite sortez-la du four, laissez refroidir à peine puis juste avant de servir parsemez le citron et les oignons nouveaux restant, les herbes, l'avocat, la feta émiettée, un dernier filet d'huile et un coup d'poivre si vous êtes très poivre comme moi !
Mais pourquoi, bon j'ai pas oublié un truc au potager moi... est-ce que je vous raconte ça...

vendredi 12 août 2016

Y'a un couillon dans l'potager... quand tu plantes des fois ça pousse et ça s'arrête pas de pousser ! Et salade de tomates figue et p'tites graines....

J'ai pas la main verte, mais alors vraiment vraiment pas ! C'est au point que des fois quand je vais manger chez les copains je suis à deux doigts de leur demander d'éloigner la plante verte qui trône dans la cuisine ou la salle à manger que je trouve bien bien proche de moi, enfin si elle veut voir le jour suivant, c'est dire la confiance que j'ai dans mes capacités dans ce domaine.
N'empêche que je me suis donc lancé en compagnie des miens dans un p'tit potager de quelques cases de long et d'autant de large.

Du coup quand je plante quelque chose là-dedans j'ai l'impression que les plants de quelques centimètres de haut que je mets en terre, le mot va d'ailleurs bien, mettre en terre... parce que d'habitude ce que je plante c'est un peu comme un enterrement vu son espérance de vie... Enfin donc je n'imagine pas me retrouver avec des baobabs dans mon potager mais juste des petits bouts de trucs, sans doute un peu rabougris, devant lesquels je vais prier de longues soirées en espérant avoir un fruit ou un légume... un ou deux...
J'ai donc planté en fonction de ses espoirs raisonnables, un p'tit pied de tomates cerises par ici, quelques plans de fraises par là, aubergine et piment, céleri branche et persil... En plus je me disais que, comme certains poussaient plus hauts que d'autres, ça pourrait aussi faire joli des fraises venant combler le pied des tomates...
Sauf que voilà que la majorité de mes plantations ce sont pris pour le haricots de Jacques et ont poussé poussé poussé comme un viking devant les portes de Paris... comme des brutes quoi !
Et voilà comment je dois maintenant me tailler un chemin pratiquement à la machette dans mes tomates cerises pour espérer retrouver quelques fraises, que le persil prend l'ombre sous le céleri, que j'ai perdu un plant de piment sous un champ d'aubergines et quelques autres disparitions...
Bon je ne vais pas me plaindre mais en tout cas la prochaine fois je planterai un chouilla moins serré ! Un chouilla !
Salade de tomates figue et p'tites graines....
Ingrédients : 1kg de tomates de préférence de toutes sortes – 6 figues – 2 mozzarella - 4càs d'amandes – 4càs de noisettes – 2càs de graines de potiron – 4 ou 5 tiges de basilic effeuillées – 4 ou 5 tiges d'origan frais effeuillées - 1 gousse d'ail – huile d'olive – jus de citron vert – sel et poivre
Coupez les tomates en morceaux selon leur taille. Coupez les figues et les boules de mozzarella en deux. Hachez grossièrement les amandes et les noisettes.
Mélangez dans un grand plat les tomates et la mozzarella, arrosez le tout généreusement d'huile d'olive et de citron vert, salez, poivrez et mélangez le tout. Personnellement je laisse ça compoter quelques temps, une petite demi-heure avant de servir la salade parce que ça fait un jus... je ne vous dis que ça.
Ensuite c'est tout simple on ajoute les herbes et on mélange, on ajoute les figues et on mélange et on termine en parsemant par dessus les amandes, les noisettes et les graines de courges et forcément on sert avec de belles tranches de pain à tremper dans la sauce...
Cette petite recette est largement inspirée de celle de Thiegan que vous pourrez retrouver sur son superbe blog Half Baked Harvest, un blog que je ne vais jamais voir l'estomac vide tant ses recettes sont redoutablement appétissantes !
Mais pourquoi, bon et si j'essayais de retrouver mon pied de ciboulette maintenant... est-ce que je vous raconte ça...